Cozer o bulgur em água temperada com um pouco de sal (o dobro do peso do bulgur em água) durante 10 minutos. Até a água ser absorvida e o bulgur ficar al dente.

Aquecer o azeite em lume forte e acrescentar-lhe a cebola picada e depois os alhos.

Juntar o bulgur, baixar o lume e acrescentar as especiarias e os tomates cereja cortados em quartos.

Cozinhar cerca de 5 minutos e depois adicionar o concentrado de tomate e as ervas frescas. Deixar cozer mais 5 minutos.

Servir quente ou frio e decorar com algumas ervas frescas.