Lavar bem os tomatinhos, retirar-lhes os talos e espalhá-los sobre uma assadeira ou um tabuleiro grande de ir ao forno.

Descascar os alhos e espalhá-los igualmente pelo tabuleiro.

Cortar toscamente metade das folhas de manjericão e colocá-las sobre os tomates no tabuleiro, regar com o azeite e envolver bem.

Levar ao forno a 120ºC durante 3 a 4 horas (até os tomates estarem bem assados mas tendo atenção para não queimarem).

Juntar o restante manjericão fresco aos tomatinhos, alhos e ao molho que tenha escorrido durante a assadura e triturar tudo.

Provar e temperar a gosto com sal marinho e pimenta moída na hora.

Voltar a triturar para misturar bem os temperos.

Salpicar com pinhões e cebolinho na hora de servir.

Sugestão: servir sobre massa cozida simples.