Descascar 3 dentes de alho e cortá-los a meio longitudinalmente.

Lavar as beringelas e secá-las.

Fazer pequenas incisões nas beringelas e inserir as seis metades de dentes de alho através delas.

Levar as beringelas ao forno a 180ºC durante 40 minutos.

Deixar arrefecer.

Cortar as beringelas longitudinalmente e, com o auxílio de uma colher, remover a polpa e retirá-la para uma saladeira.

Juntar o sumo do limão à polpa cozinhada das beringelas e esmagar com um garfo.

Acrescentar os restantes dentes de alho finamente picados, o azeite, o óleo de sésamo e temperar com sal e pimenta.

Levar as sementes de cominhos a tostar ligeiramente numa frigideira sem adicionar qualquer gordura e depois acrescentá-las aos restantes ingredientes na saladeira.

Misturar bem e servir (quente ou frio) acompanhado de tostas.