Lavar bem as batatinhas, espalhá-las sobre um tabuleiro, salpicá-las com 1 colher de sopa de sal marinho grosso e agitar bem o tabuleiro para distribuir o sal uniformemente.

Levar ao forno durante cerca de  30 minutos (verificar se estão cozidas espetando um garfo ou tentando esmagar uma batata porque o tempo de assadura pode variar consoante as suas dimensões).

Retirar o tabuleiro do forno, esmagar as batatinhas e regá-las com bastante azeite.

Limpar a truta, fazer-lhe 3 golpes de cada lado e colocá-la num tabuleiro grande de ir ao forno.

Untar a truta com azeite e sal grosso, espetar raminhos de alecrim nos golpes e meia rodela de limão em cada um. Encher também a abertura do peixe com limão em rodelas, o alho e alecrim. Reservar apenas duas rodelas de limão.

Levar ao forno durante 20 a 30 minutos (espetar com uma faca para confirmar se o peixe está cozinhado).

Servir com as batatinhas e espremer sobre a truta as rodelas de limão que ficaram reservadas.