Dispor a farinha num monte abrindo um pequeno buraco no centro onde se colocam o ovo e a manteiga (ambos à temperatura ambiente). Amassar muito bem com as mãos, insistentemente, até se obter uma mistura homogénea. Alternativamente, pode usar-se um robot de cozinha e seguir as instruções para “massa quebrada”.

Fazer uma bola com a massa e deixá-la repousar no frigorífico durante 30 minutos, dentro de uma taça coberta por um pano.

Entretanto, descascar os camarões, retirar-lhes a tripa e cortá-los a meio longitudinalmente (dividindo cada um em duas metades iguais).

Numa taça, bater os ovos com o leite.

Juntar a malagueta, os cogumelos e os coentros aos ovos.

Retirar a massa do frigorífico e estendê-la com o rolo da massa sobre uma superfície enfarinhada. Forrar as formas para tarteletes com uma fina camada de massa e picar no fundo com um garfo (para evitar que a massa levante no fundo).

Ligar o forno a 200ºC.

Distribuir o recheio de ovo pelas tarteletes e colocar duas metades de camarão sobre cada uma.

Polvilhar com sal e orégãos e levar ao forno cerca de 15 minutos (ou até dourar e o ovo ficar firme).

Polvilhar com pimenta moída na hora.

Sugestão: Servir com salada verde.