Aquecer 1,5 litros de água temperada com sal e, quando a ferver, acrescentar o esparguete e deixar cozer cerca de 5 minutos (até estar al dente, provar e ver se está macio com o núcleo ligeiramente rijo).

Retirar do lume, escorrer e deixar o esparguete no tacho envolvendo-o numa colher de azeite.

Numa caçarola larga, colocar as 2 colheres de azeite restantes e levar a cebola a alourar.

Acrescentar o alho, o pimento-lampião e os mexilhões inteiros com casca. Mexer, cobrir a caçarola e deixar uns minutos até os mexilhões abrirem.

Retirar os mexilhões com cuidado para se poderem descascar.

Mantendo a caçarola ao lume, acrescentar os tomates-cereja e o vinho.

Deixar apurar cerca de 1 minuto e juntar o esparguete e os mexilhões já descascados.

Envolver bem e salpicar generosamente com os coentros partidos em folhas.