Na mão de borrego, fazer cortes até meio do osso com 4 a 5 cm de intervalo entre si.

Misturar a manteiga com 1 colher de sopa de cada uma das ervas aromáticas frescas e envolver muito bem a mão de borrego com a mistura.

Temperar com sal marinho grosso sobre a manteiga com ervas.

Levar ao forno médio (180ºC) durante cerca de 45 minutos, retirar e, com a ajuda de uma colher, regar a carne com o molho do fundo do tabuleiro e voltar a introduzir no forno por mais cerca de 45 minutos (a carne deverá estar macia, a desfazer-se com o garfo).

Cozer 100g de bulgur em 200ml de água temperada com um pouco de sal, aproximadamente 10 minutos (até a água ser totalmente absorvida).

Envolver 1 colher de sopa de hortelã picada no bulgur e está pronto a servir a acompanhar a carne bem quente.