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É obtido a partir da primeira cristaliza\u00e7\u00e3o do sumo de cana\r\nseparado do mela\u00e7o. É ideal para ado\u00e7ar produtos l\u00e1teos, mas é também muito\r\nutilizado em receitas ex\u00f3ticas. É obtido a partir da primeira cristaliza\u00e7\u00e3o do sumo de cana\r\nseparado do mela\u00e7o. É ideal para ado\u00e7ar produtos l\u00e1teos, mas é também muito\r\nutilizado em receitas ex\u00f3ticas. É uma gelatina natural (extra\u00edda de algas marinhas), saud\u00e1vel, rica em ferro\r\ne em c\u00e1lcio. Possui uma a\u00e7\u00e3o protetora para os intestinos, digere-se\r\nfacilmente, é muito pouco cal\u00f3rica e favorece a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. De gosto\r\nneutro, a agar-agar é de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o na cozinha, para solidificar e\r\nsubstituir os ovos nos pudins. É uma gelatina natural (extra\u00edda de algas marinhas), saud\u00e1vel, rica em ferro\r\ne em c\u00e1lcio. Possui uma a\u00e7\u00e3o protetora para os intestinos, digere-se\r\nfacilmente, é muito pouco cal\u00f3rica e favorece a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. De gosto\r\nneutro, a agar-agar é de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o na cozinha, para solidificar e\r\nsubstituir os ovos nos pudins. As flores e folhas de plantas arom\u00e1ticas de origem biol\u00f3gica s\u00e3o\r\ndestiladas ao vapor de uma \u00e1gua n\u00e3o calc\u00e1ria (para evitar a utiliza\u00e7\u00e3o de\r\nqu\u00edmicos). Podem ser utilizadas em sobremesas ou para aromatizar bebidas e\r\ninfus\u00f5es. As flores e folhas de plantas arom\u00e1ticas de origem biol\u00f3gica s\u00e3o\r\ndestiladas ao vapor de uma \u00e1gua n\u00e3o calc\u00e1ria (para evitar a utiliza\u00e7\u00e3o de\r\nqu\u00edmicos). Podem ser utilizadas em sobremesas ou para aromatizar bebidas e\r\ninfus\u00f5es. Esta alga é rica em vitaminas A e C; contém c\u00e1lcio, ferro e magnésio.\r\nConsome-se crua, picada sobre legumes crus, sopa ou molho, ou cozida ao vapor e\r\nservida como acompanhamento. Esta alga é rica em vitaminas A e C; contém c\u00e1lcio, ferro e magnésio.\r\nConsome-se crua, picada sobre legumes crus, sopa ou molho, ou cozida ao vapor e\r\nservida como acompanhamento. Deliciosas, trazem-nos in\u00fameros benef\u00edcios nutricionais. Podem ser selvagens\r\nou cultivadas. Podem ser consumidas frescas ou secas, por vezes em pedacinhos.\r\nS\u00e3o ricas em compostos arom\u00e1ticos. S\u00e3o muito ricas em nutrientes e pobres em\r\ncalorias. As algas cont\u00eam até 8000 vezes mais iodo que os crust\u00e1ceos, mas\r\ncont\u00eam igualmente muito ferro, c\u00e1lcio, magnésio, pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, zinco,\r\ncobre e selénio; cont\u00eam ainda prote\u00ednas altamente assimil\u00e1veis, muitas fibras e\r\nvitaminas (entre elas a provitamina A, as vitaminas B e C). Deliciosas, trazem-nos in\u00fameros benef\u00edcios nutricionais. Podem ser selvagens\r\nou cultivadas. Podem ser consumidas frescas ou secas, por vezes em pedacinhos.\r\nS\u00e3o ricas em compostos arom\u00e1ticos. S\u00e3o muito ricas em nutrientes e pobres em\r\ncalorias. As algas cont\u00eam até 8000 vezes mais iodo que os crust\u00e1ceos, mas\r\ncont\u00eam igualmente muito ferro, c\u00e1lcio, magnésio, pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, zinco,\r\ncobre e selénio; cont\u00eam ainda prote\u00ednas altamente assimil\u00e1veis, muitas fibras e\r\nvitaminas (entre elas a provitamina A, as vitaminas B e C). T\u00eam o sabor a iodo mais acentuado. S\u00e3o verdadeiros\r\nlegumes de mar, pelo que se podem tornar no ingrediente principal dos pratos. T\u00eam o sabor a iodo mais acentuado. S\u00e3o verdadeiros\r\nlegumes de mar, pelo que se podem tornar no ingrediente principal dos pratos. Estas algas, conservadas naturalmente ou em \u00f3leo, permitem\r\naliar os sabores do mar aos benef\u00edcios da lacto-fermenta\u00e7\u00e3o. Estas algas, conservadas naturalmente ou em \u00f3leo, permitem\r\naliar os sabores do mar aos benef\u00edcios da lacto-fermenta\u00e7\u00e3o. H\u00e1 um grande leque de escolha de algas secas, vendidas em saquinhos. As\r\nalgas em pedacinhos s\u00e3o de mais f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o que as inteiras. H\u00e1 um grande leque de escolha de algas secas, vendidas em saquinhos. As\r\nalgas em pedacinhos s\u00e3o de mais f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o que as inteiras. Vendida em saquetas, a mistura de algas secas em\r\npedacinhos é geralmente composta por v\u00e1rias algas: vermelhas, verdes, nori, alface-do-mar\r\ndesidratada. Podem ser polvilhadas sobre os pratos, da mesma forma que as ervas\r\narom\u00e1ticas. Vendida em saquetas, a mistura de algas secas em\r\npedacinhos é geralmente composta por v\u00e1rias algas: vermelhas, verdes, nori, alface-do-mar\r\ndesidratada. Podem ser polvilhadas sobre os pratos, da mesma forma que as ervas\r\narom\u00e1ticas. S\u00e3o sobretudo os alimentos antioxidantes, de que se destacam o\r\ntomate (pela presen\u00e7a de licopeno), os cogumelos (sobretudo os de origem\r\nasi\u00e1tica como o shitake, pelo lentinano), as couves (pelo isotiocianato), a\r\nsoja (pelas isoflavonas), os frutos vermelhos (pelas antocianidinas,\r\nproantocianidinas, \u00e1cido el\u00e1gico), os citrinos (pelo limoneno), os ali\u00e1ceos\r\n(alho, cebola, alho franc\u00eas, cebolinho, pela alicina), o gengibre (pelo\r\ngingerol), a curcuma (mais eficaz quando associada \u00e0 pimenta preta e dilu\u00edda em\r\nazeite ou \u00f3leo, pela curcumina), as ervas arom\u00e1ticas e especiarias (menta,\r\nbas\u00edlico ou manjeric\u00e3o, alecrim, tomilho, salsa, pimenta preta, com v\u00e1rios\r\nagentes anticancro), o cacau e o chocolate com mais de setenta por cento de\r\ncacau (pela proantocianidina), o ch\u00e1 verde (pela catequina) e o vinho tinto\r\n(pelo resveratrol). S\u00e3o sobretudo os alimentos antioxidantes, de que se destacam o\r\ntomate (pela presen\u00e7a de licopeno), os cogumelos (sobretudo os de origem\r\nasi\u00e1tica como o shitake, pelo lentinano), as couves (pelo isotiocianato), a\r\nsoja (pelas isoflavonas), os frutos vermelhos (pelas antocianidinas,\r\nproantocianidinas, \u00e1cido el\u00e1gico), os citrinos (pelo limoneno), os ali\u00e1ceos\r\n(alho, cebola, alho franc\u00eas, cebolinho, pela alicina), o gengibre (pelo\r\ngingerol), a curcuma (mais eficaz quando associada \u00e0 pimenta preta e dilu\u00edda em\r\nazeite ou \u00f3leo, pela curcumina), as ervas arom\u00e1ticas e especiarias (menta,\r\nbas\u00edlico ou manjeric\u00e3o, alecrim, tomilho, salsa, pimenta preta, com v\u00e1rios\r\nagentes anticancro), o cacau e o chocolate com mais de setenta por cento de\r\ncacau (pela proantocianidina), o ch\u00e1 verde (pela catequina) e o vinho tinto\r\n(pelo resveratrol). Este pequeno gr\u00e3o tem um alto valor em prote\u00ednas, c\u00e1lcio, magnésio, ferro,\r\nvitaminas, fibras e sais minerais. N\u00e3o contém gl\u00faten. É um gr\u00e3o pequenino,\r\ncrocante, com um gosto ligeiramente picante. Este pequeno gr\u00e3o tem um alto valor em prote\u00ednas, c\u00e1lcio, magnésio, ferro,\r\nvitaminas, fibras e sais minerais. N\u00e3o contém gl\u00faten. É um gr\u00e3o pequenino,\r\ncrocante, com um gosto ligeiramente picante. Permitem neutralizar os radicais livres, que atuam como um veneno contra os\r\n\u00f3rg\u00e3os (pele, pulm\u00f5es, cora\u00e7\u00e3o, artérias, cérebro, olhos, articula\u00e7\u00f5es, etc.) e\r\nprovocam doen\u00e7as cardiovasculares e outras como o cancro, diabetes, artroses, Alzheimer,\r\nParkinson. Os antioxidantes est\u00e3o presentes nos alimentos, nomeadamente sob a\r\nforma de vitaminas C e E, carotenoides, oligoelementos (selénio, zinco,\r\nmagnésio, cobre e ferro) e flavonoides. Permitem neutralizar os radicais livres, que atuam como um veneno contra os\r\n\u00f3rg\u00e3os (pele, pulm\u00f5es, cora\u00e7\u00e3o, artérias, cérebro, olhos, articula\u00e7\u00f5es, etc.) e\r\nprovocam doen\u00e7as cardiovasculares e outras como o cancro, diabetes, artroses, Alzheimer,\r\nParkinson. Os antioxidantes est\u00e3o presentes nos alimentos, nomeadamente sob a\r\nforma de vitaminas C e E, carotenoides, oligoelementos (selénio, zinco,\r\nmagnésio, cobre e ferro) e flavonoides. É uma fécula fina, composta essencialmente por amido, extra\u00edda de uma planta\r\ntropical, a maranta. Exerce uma a\u00e7\u00e3o benéfica sobre o sistema digestivo e sobre\r\no equil\u00edbrio da flora intestinal. Utiliza-se da mesma forma que a fécula de\r\nbatata ou de milho. É uma fécula fina, composta essencialmente por amido, extra\u00edda de uma planta\r\ntropical, a maranta. Exerce uma a\u00e7\u00e3o benéfica sobre o sistema digestivo e sobre\r\no equil\u00edbrio da flora intestinal. Utiliza-se da mesma forma que a fécula de\r\nbatata ou de milho.